呆萌

HACCP是主要是危害分析和關(guān)鍵控制點，haccp的實施相容于質(zhì)量管理體系，是質(zhì)量管理體系下管理食品安全的一種系統(tǒng)方法。

名仕秦銘鴻

HACCP與ISO9000體系的關(guān)系

ISO是國際標(biāo)準化組織(International Organization for Standarization)的簡稱。ISO9000體系的是："由ISO/TC176技術(shù)委員會制定的所有國際標(biāo)準。"它是由一些既有區(qū)別、又相互聯(lián)系在一起的系列標(biāo)準組成的立體的網(wǎng)絡(luò)，形成了一個包括實施指南、標(biāo)準要求和審核監(jiān)督等多方面的完整的體系。

其核心是ISO9001-9003質(zhì)量保證標(biāo)準系列：當(dāng)前要證實企業(yè)iso認證、生產(chǎn)合格iso三體系認證的過程控制能力時，選擇和使用ISO9001--iso認證、開發(fā)、生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式；當(dāng)需要證實企業(yè)具備生產(chǎn)合格iso三體系認證的過程控制能力時，選擇和使用ISO9002--生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式；當(dāng)僅要求企業(yè)保證最終檢驗和試驗符合規(guī)定要求時，應(yīng)選擇ISO9003--最終檢驗和試驗的質(zhì)量保證模式。

ISO9000與HACCP都是一種預(yù)防性的質(zhì)量保證體系。ISO9000適用于各種產(chǎn)業(yè)，而HACCP只應(yīng)用于食品行業(yè)，強調(diào)保證食品的安全、衛(wèi)生。二者的主要區(qū)別如下：

ISO9000與HACCP的區(qū)別

項目 ISO9000-------------------HACCP

適用范圍 適用于各行各業(yè)----------------應(yīng)用于食品行業(yè)

目標(biāo) 強調(diào)質(zhì)量能滿足顧客要求---------------- 強調(diào)食品衛(wèi)生，避免消費者受到危害

標(biāo)準

企業(yè)可在ISO9001-9003三種模式中依自身條件選擇其一，再逐步提高作業(yè)標(biāo)準----------------

企業(yè)可依據(jù)市場所在國單位的法規(guī)或規(guī)范(如在國內(nèi)銷售的iso三體系認證，要依據(jù)我國農(nóng)業(yè)部頒布的《水iso三體系認證加工質(zhì)量管理規(guī)范》生產(chǎn)；出口到美國的iso三體系認證，要依據(jù)其聯(lián)邦法規(guī)《水iso三體系認證生產(chǎn)與進口的安全衛(wèi)生程序》)的要求生產(chǎn)iso三體系認證

標(biāo)準內(nèi)容 標(biāo)準內(nèi)容涵蓋面廣，涉及iso認證、開發(fā)、生產(chǎn)、安裝和服務(wù) 內(nèi)容較窄，以生產(chǎn)過程的控制為主

監(jiān)控對象 無特殊監(jiān)控對象---------------- 有特殊監(jiān)控對象，如病原菌

實施 自愿性---------------- 由自愿逐步過渡到強制

簡易

目下