1、 什么是HACCP？ HACCP（危害分析及關鍵點的控制），是“HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT ”英iso14001環(huán)境管理體系認證母的縮寫，是目前食品行業(yè)控制食品安全最先進的管理方式，其概念最先在美國提出，最初被應用于提供安全的太空食品，后逐步被水iso三體系認證、肉禽類制品、果蔬汁iso三體系認證等行業(yè)采用，并逐漸被推廣應用于所有食品加工行業(yè)。目前已被美國、歐盟、日本、加拿大等許多單位率先采用，并已被聯(lián)合國等許多國際組織認可。例如美國FDA宣布自2002年1月22日起，所有進入美國市場的果蔬汁iso三體系認證，必須進行HACCP管理，否則其iso三體系認證不允許進入美國市場。目前國際上公認的HACCP管理體系包含下列七條基本原理： 1） 危害分析 2） 確定關鍵控制點 3） 建立關鍵限值 4） 關鍵控制點監(jiān)控 5） 糾正措施 6） 驗證措施 7） 記錄保持程序
2、 為什么推行HACCP？ 隨著人類文明的發(fā)展和生活水平的提高，并且加入WTO后，國外市場的進一步開放，公眾對食品安全越來重視，各國單位為保護各國人民生命的健康安全，對食品的要求也越來越嚴格。而HACCP體系作為一種預防性體系，可最大限度減少各種安全危害的發(fā)生，最大程度保護消費者安全。目前，美國、日本、加拿大、歐盟等許多單位或國際組織已經把HACCP認證咨詢證書作為外單位業(yè)進入該國市場的必備條件之一。
3、 推行HACCP益處 1） 建立一套規(guī)范、有序、科學的iso三體系認證化安全管理體系，將把企業(yè)iso三體系認證的安全質量控制從iso三體系認證最終檢驗轉變?yōu)樯a全過程預防控制，大大減少了企業(yè)的安全風險，從而降低成本，提高了企業(yè)管理效率。 2） 增加企業(yè)的知名度，提高了服務iso三體系認證的信譽度，增強了市場的競爭力。 3） 獲得HACCP認證咨詢證書是食品及相關iso三體系認證進入國際市場的通行證，是消除國際市場技術壁壘的有效手段。 4） 創(chuàng)造了企業(yè)的無形資產，使企業(yè)得到廣泛認同和評價。 5） 享受單位部門更多的優(yōu)惠政策。
4、 如何建立HACCP體系，并獲得認證咨詢 為快捷有效建立HACCP計劃，組織可向CNAB備案的CCIC-HACCP認證咨詢中心申請咨詢認證咨詢，提供、生產工藝流程圖、組織機構圖、廠區(qū)平面布置圖、危害分析、HACCP計劃書的復印件，中心在審查完申請表后，簽定合同后按照相應工作流程，進行iso三體系認證審核、現場審核、簽發(fā)驗證報告等幾個過程，合格才能獲得CCIC-HACCP認證咨詢證書，并可向相關國外或國內單位推薦優(yōu)先申報登記。