HACCP食品安全管理體系要先建立水iso三體系認證HACCP危害分析表，然后找出關(guān)鍵控制點CCP，最后建立HACCP計劃表，具體的要到你那邊查看才能做出準(zhǔn)確完善的水iso三體系認證的HACCP食品安全管理體系，如果需要，可以再聯(lián)系。

HACCP計劃書是HACCP體系的一部分。HACCP計劃書只是一個規(guī)范性iso三體系認證.

他必須包括以下組成部分：

1

iso三體系認證編號。

2

iso三體系認證特性

3

iso三體系認證描述

4

流程圖、過程步驟和控制措施

5

危害分析和HACCP計劃表

只有得到他的支持，HACCP體系的建立才有資源保證，才能得到有效實施。企業(yè)實施HACCP是由上而下的過程，各個部門中從負責(zé)人到車間操作人員都有相應(yīng)的職責(zé)，因此，當(dāng)企業(yè)的HACCP體系作為獨立的質(zhì)量保證體系運行時，在HACCP計劃書中，最好應(yīng)附上組織結(jié)構(gòu)圖，明確各部門職責(zé)和接口關(guān)系。 成立HACCP小組，確定內(nèi)審員名單。HACCP小組負責(zé)HACCP體系的建立和實施。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)賦予HACCP小組相應(yīng)的職責(zé)和權(quán)限。HACCP小組應(yīng)有多學(xué)科和多個部門的人員組成，并且小組成員應(yīng)接受過HACCP及有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識的培訓(xùn)。企業(yè)可以請HACCP專家或外部咨詢機構(gòu)進行HACCP培訓(xùn)，指導(dǎo)HACCP小組進行體系策劃和iso三體系認證編寫，以及指導(dǎo)如何付諸實施。同時也可以輔導(dǎo)企業(yè)進行認證咨詢前的準(zhǔn)備。內(nèi)審員可以參加外部HACCP內(nèi)審員培訓(xùn)班的培訓(xùn)，也可由咨詢機構(gòu)培訓(xùn)，通過內(nèi)審員考試，取得內(nèi)審員資格證書。 iso三體系認證編寫是HACCP體系建立的重要階段。HACCP小組負責(zé)SSOP計劃、HACCP計劃書、作業(yè)指導(dǎo)書以及記錄表格等iso三體系認證的編寫。HACCP小組成立后，首先確定HACCP體系覆蓋的iso三體系認證及現(xiàn)場、GMP現(xiàn)狀，對GMP進行完善和改進，以滿足相關(guān)法規(guī)的要求。其次收集整理企業(yè)現(xiàn)行質(zhì)量管理以及衛(wèi)生控制情況。建立HACCP體系不是對企業(yè)原有管理模式的否定，而是將原來好的管理制度和衛(wèi)生控制，揉和在HACCP體系iso三體系認證中，將不好的方面進行規(guī)范和改進，以便規(guī)范管理。 書面的SSOP計劃雖然不是HACCP的必備要素，但為了便于控制和管理，鼓勵建立和使用書面的SSOP計劃。SSOP計劃應(yīng)：描述企業(yè)使用的衛(wèi)生程序；提出衛(wèi)生程序的計劃表；提供支持例行監(jiān)測程序的基礎(chǔ)；提前做好計劃，確保及時采取糾正措施；確認問題發(fā)生的傾向，并防止問題的再次發(fā)生；確保每個人，從管理層到生產(chǎn)員工都理解衛(wèi)生的概念；提供一個連續(xù)培訓(xùn)員工的工具；為辦理者和檢查者做出承諾；指導(dǎo)改善工廠的衛(wèi)生操作和狀況。HACCP小組在編寫SSOP前應(yīng)首先回顧工廠原有的衛(wèi)生操作規(guī)程和車間衛(wèi)生設(shè)施，對照GMP要求的八個關(guān)鍵衛(wèi)生條件，看其是否全面和完善，然后加以整理和充實，以保證所有的操作和設(shè)施均符合強制性的良好操作規(guī)范（GMP）的要求。在編寫SSOP過程中，對有衛(wèi)生記錄要求的地方，小組還應(yīng)iso認證出一套具有可操作性的衛(wèi)生記錄表格。 在完成以上基礎(chǔ)活動后，HACCP小組可以按以下步驟編制HACCP計劃： iso三體系認證描述、識別擬定用途、繪制流程圖、流程圖的現(xiàn)場確認、進行危害分析和制定預(yù)防控制措施、確定關(guān)鍵控制點（CCP）、為每個CCP建立關(guān)鍵限值和操作限值、 對各個CCP建立監(jiān)控系統(tǒng)、建立糾正措施程序、建立記錄保持程序、建立驗證程序。對每個步驟及程序的具體要求，在前面的系列iso質(zhì)量體系證書中都有詳細的講述，在此不再重復(fù)。 HACCP體系iso三體系認證從編寫到定稿，期間可能要經(jīng)過反復(fù)的討論和修改，iso三體系認證定稿發(fā)布前，較高管理者應(yīng)簽署發(fā)布令，iso三體系認證一旦發(fā)布實施，就成為企業(yè)必須遵守的法規(guī)。在體系運行前，應(yīng)對全體員工進行全面培訓(xùn)，以使每個人明確自己的職責(zé)和權(quán)限，特別是對衛(wèi)生監(jiān)控人員和關(guān)鍵控制點上的監(jiān)控人員，要對他們進行監(jiān)控方法、頻率、糾正措施程序和記錄等方面的培訓(xùn)。待體系運行一段時間后，可進行內(nèi)審，以確定所建立的HACCP體系的適宜性、可操作性以及有效性。對內(nèi)審時發(fā)現(xiàn)的不合格實施確認、整改及跟蹤驗證，達到持續(xù)改進的目的，同時為認證咨詢做好準(zhǔn)備。

及供參考： 首先需要得到較高領(lǐng)導(dǎo)者的支持，只有得到他的支持，HACCP體系的建立才有資源保證，才能得到有效實施。企業(yè)實施HACCP是由上而下的過程，各個部門中從負責(zé)人到車間操作人員都有相應(yīng)的職責(zé)，因此，當(dāng)企業(yè)的HACCP體系作為獨立的質(zhì)量保證體系運行時，在HACCP計劃書中，最好應(yīng)附上組織結(jié)構(gòu)圖，明確各部門職責(zé)和接口關(guān)系。 成立HACCP小組，確定內(nèi)審員名單。HACCP小組負責(zé)HACCP體系的建立和實施。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)賦予HACCP小組相應(yīng)的職責(zé)和權(quán)限。HACCP小組應(yīng)有多學(xué)科和多個部門的人員組成，并且小組成員應(yīng)接受過HACCP及有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識的培訓(xùn)。企業(yè)可以請HACCP專家或外部咨詢機構(gòu)進行HACCP培訓(xùn)，指導(dǎo)HACCP小組進行體系策劃和iso三體系認證編寫，以及指導(dǎo)如何付諸實施。同時也可以輔導(dǎo)企業(yè)進行認證咨詢前的準(zhǔn)備。內(nèi)審員可以參加外部HACCP內(nèi)審員培訓(xùn)班的培訓(xùn)，也可由咨詢機構(gòu)培訓(xùn)，通過內(nèi)審員考試，取得內(nèi)審員資格證書。 iso三體系認證編寫是HACCP體系建立的重要階段。HACCP小組負責(zé)SSOP計劃、HACCP計劃書、作業(yè)指導(dǎo)書以及記錄表格等iso三體系認證的編寫。HACCP小組成立后，首先確定HACCP體系覆蓋的iso三體系認證及現(xiàn)場、GMP現(xiàn)狀，對GMP進行完善和改進，以滿足相關(guān)法規(guī)的要求。其次收集整理企業(yè)現(xiàn)行質(zhì)量管理以及衛(wèi)生控制情況。建立HACCP體系不是對企業(yè)原有管理模式的否定，而是將原來好的管理制度和衛(wèi)生控制，揉和在HACCP體系iso三體系認證中，將不好的方面進行規(guī)范和改進，以便規(guī)范管理。 書面的SSOP計劃雖然不是HACCP的必備要素，但為了便于控制和管理，鼓勵建立和使用書面的SSOP計劃。SSOP計劃應(yīng)：描述企業(yè)使用的衛(wèi)生程序；提出衛(wèi)生程序的計劃表；提供支持例行監(jiān)測程序的基礎(chǔ)；提前做好計劃，確保及時采取糾正措施；確認問題發(fā)生的傾向，并防止問題的再次發(fā)生；確保每個人，從管理層到生產(chǎn)員工都理解衛(wèi)生的概念；提供一個連續(xù)培訓(xùn)員工的工具；為辦理者和檢查者做出承諾；指導(dǎo)改善工廠的衛(wèi)生操作和狀況。HACCP小組在編寫SSOP前應(yīng)首先回顧工廠原有的衛(wèi)生操作規(guī)程和車間衛(wèi)生設(shè)施，對照GMP要求的八個關(guān)鍵衛(wèi)生條件，看其是否全面和完善，然后加以整理和充實，以保證所有的操作和設(shè)施均符合強制性的良好操作規(guī)范（GMP）的要求。在編寫SSOP過程中，對有衛(wèi)生記錄要求的地方，小組還應(yīng)iso認證出一套具有可操作性的衛(wèi)生記錄表格。 在完成以上基礎(chǔ)活動后，HACCP小組可以按以下步驟編制HACCP計劃： iso三體系認證描述、識別擬定用途、繪制流程圖、流程圖的現(xiàn)場確認、進行危害分析和制定預(yù)防控制措施、確定關(guān)鍵控制點（CCP）、為每個CCP建立關(guān)鍵限值和操作限值、 對各個CCP建立監(jiān)控系統(tǒng)、建立糾正措施程序、建立記錄保持程序、建立驗證程序。對每個步驟及程序的具體要求，在前面的系列iso質(zhì)量體系證書中都有詳細的講述，在此不再重復(fù)。 HACCP體系iso三體系認證從編寫到定稿，期間可能要經(jīng)過反復(fù)的討論和修改，iso三體系認證定稿發(fā)布前，較高管理者應(yīng)簽署發(fā)布令，iso三體系認證一旦發(fā)布實施，就成為企業(yè)必須遵守的法規(guī)。在體系運行前，應(yīng)對全體員工進行全面培訓(xùn)，以使每個人明確自己的職責(zé)和權(quán)限，特別是對衛(wèi)生監(jiān)控人員和關(guān)鍵控制點上的監(jiān)控人員，要對他們進行監(jiān)控方法、頻率、糾正措施程序和記錄等方面的培訓(xùn)。待體系運行一段時間后，可進行內(nèi)審，以確定所建立的HACCP體系的適宜性、可操作性以及有效性。對內(nèi)審時發(fā)現(xiàn)的不合格實施確認、整改及跟蹤驗證，達到持續(xù)改進的目的，同時為認證咨詢做好準(zhǔn)備。

只有得到他的支持，HACCP體系的建立才有資源保證，才能得到有效實施。企業(yè)實施HACCP是由上而下的過程，各個部門中從負責(zé)人到車間操作人員都有相應(yīng)的職責(zé)，因此，當(dāng)企業(yè)的HACCP體系作為獨立的質(zhì)量保證體系運行時，在HACCP計劃書中，最好應(yīng)附上組織結(jié)構(gòu)圖，明確各部門職責(zé)和接口關(guān)系。 成立HACCP小組，確定內(nèi)審員名單。HACCP小組負責(zé)HACCP體系的建立和實施。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)賦予HACCP小組相應(yīng)的職責(zé)和權(quán)限。HACCP小組應(yīng)有多學(xué)科和多個部門的人員組成，并且小組成員應(yīng)接受過HACCP及有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識的培訓(xùn)。企業(yè)可以請HACCP專家或外部咨詢機構(gòu)進行HACCP培訓(xùn)，指導(dǎo)HACCP小組進行體系策劃和iso三體系認證編寫，以及指導(dǎo)如何付諸實施。同時也可以輔導(dǎo)企業(yè)進行認證咨詢前的準(zhǔn)備。內(nèi)審員可以參加外部HACCP內(nèi)審員培訓(xùn)班的培訓(xùn)，也可由咨詢機構(gòu)培訓(xùn)，通過內(nèi)審員考試，取得內(nèi)審員資格證書。 iso三體系認證編寫是HACCP體系建立的重要階段。HACCP小組負責(zé)SSOP計劃、HACCP計劃書、作業(yè)指導(dǎo)書以及記錄表格等iso三體系認證的編寫。HACCP小組成立后，首先確定HACCP體系覆蓋的iso三體系認證及現(xiàn)場、GMP現(xiàn)狀，對GMP進行完善和改進，以滿足相關(guān)法規(guī)的要求。其次收集整理企業(yè)現(xiàn)行質(zhì)量管理以及衛(wèi)生控制情況。建立HACCP體系不是對企業(yè)原有管理模式的否定，而是將原來好的管理制度和衛(wèi)生控制，揉和在HACCP體系iso三體系認證中，將不好的方面進行規(guī)范和改進，以便規(guī)范管理。 書面的SSOP計劃雖然不是HACCP的必備要素，但為了便于控制和管理，鼓勵建立和使用書面的SSOP計劃。SSOP計劃應(yīng)：描述企業(yè)使用的衛(wèi)生程序；提出衛(wèi)生程序的計劃表；提供支持例行監(jiān)測程序的基礎(chǔ)；提前做好計劃，確保及時采取糾正措施；確認問題發(fā)生的傾向，并防止問題的再次發(fā)生；確保每個人，從管理層到生產(chǎn)員工都理解衛(wèi)生的概念；提供一個連續(xù)培訓(xùn)員工的工具；為辦理者和檢查者做出承諾；指導(dǎo)改善工廠的衛(wèi)生操作和狀況。HACCP小組在編寫SSOP前應(yīng)首先回顧工廠原有的衛(wèi)生操作規(guī)程和車間衛(wèi)生設(shè)施，對照GMP要求的八個關(guān)鍵衛(wèi)生條件，看其是否全面和完善，然后加以整理和充實，以保證所有的操作和設(shè)施均符合強制性的良好操作規(guī)范（GMP）的要求。在編寫SSOP過程中，對有衛(wèi)生記錄要求的地方，小組還應(yīng)iso認證出一套具有可操作性的衛(wèi)生記錄表格。 在完成以上基礎(chǔ)活動后，HACCP小組可以按以下步驟編制HACCP計劃： iso三體系認證描述、識別擬定用途、繪制流程圖、流程圖的現(xiàn)場確認、進行危害分析和制定預(yù)防控制措施、確定關(guān)鍵控制點（CCP）、為每個CCP建立關(guān)鍵限值和操作限值、 對各個CCP建立監(jiān)控系統(tǒng)、建立糾正措施程序、建立記錄保持程序、建立驗證程序。對每個步驟及程序的具體要求，在前面的系列iso質(zhì)量體系證書中都有詳細的講述，在此不再重復(fù)。 HACCP體系iso三體系認證從編寫到定稿，期間可能要經(jīng)過反復(fù)的討論和修改，iso三體系認證定稿發(fā)布前，較高管理者應(yīng)簽署發(fā)布令，iso三體系認證一旦發(fā)布實施，就成為企業(yè)必須遵守的法規(guī)。在體系運行前，應(yīng)對全體員工進行全面培訓(xùn)，以使每個人明確自己的職責(zé)和權(quán)限，特別是對衛(wèi)生監(jiān)控人員和關(guān)鍵控制點上的監(jiān)控人員，要對他們進行監(jiān)控方法、頻率、糾正措施程序和記錄等方面的培訓(xùn)。待體系運行一段時間后，可進行內(nèi)審，以確定所建立的HACCP體系的適宜性、可操作性以及有效性。對內(nèi)審時發(fā)現(xiàn)的不合格實施確認、整改及跟蹤驗證，達到持續(xù)改進的目的，同時為認證咨詢做好準(zhǔn)備。

iso三體系認證特性 主要設(shè)備 工藝流程圖 工藝描述 危害分析 HACCP計劃表 HACCP計劃確認 CCP點確認 HACCP計劃驗證 以上是我們的HACCP計劃的板式 ISO22000附錄中有HACCP計劃的12個步驟，其實按照那個格式最符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。

HACCP體系的建立和有效實施，特別重要的是要得到企業(yè)較高管理者的重視和管理承諾。只有得到他的支持，HACCP體系的建立才有資源保證，才能得到有效實施。企業(yè)實施HACCP是由上而下的過程，各個部門中從負責(zé)人到車間操作人員都有相應(yīng)的職責(zé)，因此，當(dāng)企業(yè)的HACCP體系作為獨立的質(zhì)量保證體系運行時，在HACCP計劃書中，最好應(yīng)附上組織結(jié)構(gòu)圖，明確各部門職責(zé)和接口關(guān)系。

成立HACCP小組，確定內(nèi)審員名單。HACCP小組負責(zé)HACCP體系的建立和實施。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)賦予HACCP小組相應(yīng)的職責(zé)和權(quán)限。HACCP小組應(yīng)有多學(xué)科和多個部門的人員組成，并且小組成員應(yīng)接受過HACCP及有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識的培訓(xùn)。企業(yè)可以請HACCP專家或外部咨詢機構(gòu)進行HACCP培訓(xùn)，指導(dǎo)HACCP小組進行體系策劃和iso三體系認證編寫，以及指導(dǎo)如何付諸實施。同時也可以輔導(dǎo)企業(yè)進行認證咨詢前的準(zhǔn)備。內(nèi)審員可以參加外部HACCP內(nèi)審員培訓(xùn)班的培訓(xùn)，也可由咨詢機構(gòu)培訓(xùn)，通過內(nèi)審員考試，取得內(nèi)審員資格證書。

iso三體系認證編寫是HACCP體系建立的重要階段。HACCP小組負責(zé)SSOP計劃、HACCP計劃書、作業(yè)指導(dǎo)書以及記錄表格等iso三體系認證的編寫。HACCP小組成立后，首先確定HACCP體系覆蓋的iso三體系認證及現(xiàn)場、GMP現(xiàn)狀，對GMP進行完善和改進，以滿足相關(guān)法規(guī)的要求。其次收集整理企業(yè)現(xiàn)行質(zhì)量管理以及衛(wèi)生控制情況。建立HACCP體系不是對企業(yè)原有管理模式的否定，而是將原來好的管理制度和衛(wèi)生控制，揉和在HACCP體系iso三體系認證中，將不好的方面進行規(guī)范和改進，以便規(guī)范管理。

書面的SSOP計劃雖然不是HACCP的必備要素，但為了便于控制和管理，鼓勵建立和使用書面的SSOP計劃。SSOP計劃應(yīng)：描述企業(yè)使用的衛(wèi)生程序；提出衛(wèi)生程序的計劃表；提供支持例行監(jiān)測程序的基礎(chǔ)；提前做好計劃，確保及時采取糾正措施；確認問題發(fā)生的傾向，并防止問題的再次發(fā)生；確保每個人，從管理層到生產(chǎn)員工都理解衛(wèi)生的概念；提供一個連續(xù)培訓(xùn)員工的工具；為辦理者和檢查者做出承諾；指導(dǎo)改善工廠的衛(wèi)生操作和狀況。HACCP小組在編寫SSOP前應(yīng)首先回顧工廠原有的衛(wèi)生操作規(guī)程和車間衛(wèi)生設(shè)施，對照GMP要求的八個關(guān)鍵衛(wèi)生條件，看其是否全面和完善，然后加以整理和充實，以保證所有的操作和設(shè)施均符合強制性的良好操作規(guī)范（GMP）的要求。在編寫SSOP過程中，對有衛(wèi)生記錄要求的地方，小組還應(yīng)iso認證出一套具有可操作性的衛(wèi)生記錄表格。

在完成以上基礎(chǔ)活動后，HACCP小組可以按以下步驟編制HACCP計劃： iso三體系認證描述、識別擬定用途、繪制流程圖、流程圖的現(xiàn)場確認、進行危害分析和制定預(yù)防控制措施、確定關(guān)鍵控制點（CCP）、為每個CCP建立關(guān)鍵限值和操作限值、 對各個CCP建立監(jiān)控系統(tǒng)、建立糾正措施程序、建立記錄保持程序、建立驗證程序。對每個步驟及程序的具體要求，在前面的系列iso質(zhì)量體系證書中都有詳細的講述，在此不再重復(fù)。

HACCP體系iso三體系認證從編寫到定稿，期間可能要經(jīng)過反復(fù)的討論和修改，iso三體系認證定稿發(fā)布前，較高管理者應(yīng)簽署發(fā)布令，iso三體系認證一旦發(fā)布實施，就成為企業(yè)必須遵守的法規(guī)。在體系運行前，應(yīng)對全體員工進行全面培訓(xùn)，以使每個人明確自己的職責(zé)和權(quán)限，特別是對衛(wèi)生監(jiān)控人員和關(guān)鍵控制點上的監(jiān)控人員，要對他們進行監(jiān)控方法、頻率、糾正措施程序和記錄等方面的培訓(xùn)。待體系運行一段時間后，可進行內(nèi)審，以確定所建立的HACCP體系的適宜性、可操作性以及有效性。對內(nèi)審時發(fā)現(xiàn)的不合格實施確認、整改及跟蹤驗證，達到持續(xù)改進的目的，同時為認證咨詢做好準(zhǔn)備。

HACCP計劃書是HACCP體系的一部分。HACCP計劃書只是一個規(guī)范性文件. 他必須包括以下組成部分： 1 文件編號。 2 產(chǎn)品特性 3 產(chǎn)品描述 4 流程圖、過程步驟和控制措施 5 危害分析和HACCP計劃表

只有得到他的支持，HACCP體系的建立才有資源保證，才能得到有效實施。企業(yè)實施HACCP是由上而下的過程，各個部門中從負責(zé)人到車間操作人員都有相應(yīng)的職責(zé)，因此，當(dāng)企業(yè)的HACCP體系作為獨立的質(zhì)量保證體系運行時，在HACCP計劃書中，最好應(yīng)附上組織結(jié)構(gòu)圖，明確各部門職責(zé)和接口關(guān)系。 成立HACCP小組，確定內(nèi)審員名單。HACCP小組負責(zé)HACCP體系的建立和實施。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)賦予HACCP小組相應(yīng)的職責(zé)和權(quán)限。HACCP小組應(yīng)有多學(xué)科和多個部門的人員組成，并且小組成員應(yīng)接受過HACCP及有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識的培訓(xùn)。企業(yè)可以請HACCP專家或外部咨詢機構(gòu)進行HACCP培訓(xùn)，指導(dǎo)HACCP小組進行體系策劃和文件編寫，以及指導(dǎo)如何付諸實施。同時也可以輔導(dǎo)企業(yè)進行認證前的準(zhǔn)備。內(nèi)審員可以參加外部HACCP內(nèi)審員培訓(xùn)班的培訓(xùn)，也可由咨詢機構(gòu)培訓(xùn)，通過內(nèi)審員考試，取得內(nèi)審員資格證書。 文件編寫是HACCP體系建立的重要階段。HACCP小組負責(zé)SSOP計劃、HACCP計劃書、作業(yè)指導(dǎo)書以及記錄表格等文件的編寫。HACCP小組成立后，首先確定HACCP體系覆蓋的產(chǎn)品及現(xiàn)場、GMP現(xiàn)狀，對GMP進行完善和改進，以滿足相關(guān)法規(guī)的要求。其次收集整理企業(yè)現(xiàn)行質(zhì)量管理以及衛(wèi)生控制情況。建立HACCP體系不是對企業(yè)原有管理模式的否定，而是將原來好的管理制度和衛(wèi)生控制，揉和在HACCP體系文件中，將不好的方面進行規(guī)范和改進，以便規(guī)范管理。 書面的SSOP計劃雖然不是HACCP的必備要素，但為了便于控制和管理，鼓勵建立和使用書面的SSOP計劃。SSOP計劃應(yīng)：描述企業(yè)使用的衛(wèi)生程序；提出衛(wèi)生程序的計劃表；提供支持例行監(jiān)測程序的基礎(chǔ)；提前做好計劃，確保及時采取糾正措施；確認問題發(fā)生的傾向，并防止問題的再次發(fā)生；確保每個人，從管理層到生產(chǎn)員工都理解衛(wèi)生的概念；提供一個連續(xù)培訓(xùn)員工的工具；為購買者和檢查者做出承諾；指導(dǎo)改善工廠的衛(wèi)生操作和狀況。HACCP小組在編寫SSOP前應(yīng)首先回顧工廠原有的衛(wèi)生操作規(guī)程和車間衛(wèi)生設(shè)施，對照GMP要求的八個關(guān)鍵衛(wèi)生條件，看其是否全面和完善，然后加以整理和充實，以保證所有的操作和設(shè)施均符合強制性的良好操作規(guī)范（GMP）的要求。在編寫SSOP過程中，對有衛(wèi)生記錄要求的地方，小組還應(yīng)設(shè)計出一套具有可操作性的衛(wèi)生記錄表格。 在完成以上基礎(chǔ)活動后，HACCP小組可以按以下步驟編制HACCP計劃： 產(chǎn)品描述、識別擬定用途、繪制流程圖、流程圖的現(xiàn)場確認、進行危害分析和制定預(yù)防控制措施、確定關(guān)鍵控制點（CCP）、為每個CCP建立關(guān)鍵限值和操作限值、 對各個CCP建立監(jiān)控系統(tǒng)、建立糾正措施程序、建立記錄保持程序、建立驗證程序。對每個步驟及程序的具體要求，在前面的系列文章中都有詳細的講述，在此不再重復(fù)。 HACCP體系文件從編寫到定稿，期間可能要經(jīng)過反復(fù)的討論和修改，文件定稿發(fā)布前，最高管理者應(yīng)簽署發(fā)布令，文件一旦發(fā)布實施，就成為企業(yè)必須遵守的法規(guī)。在體系運行前，應(yīng)對全體員工進行全面培訓(xùn)，以使每個人明確自己的職責(zé)和權(quán)限，特別是對衛(wèi)生監(jiān)控人員和關(guān)鍵控制點上的監(jiān)控人員，要對他們進行監(jiān)控方法、頻率、糾正措施程序和記錄等方面的培訓(xùn)。待體系運行一段時間后，可進行內(nèi)審，以確定所建立的HACCP體系的適宜性、可操作性以及有效性。對內(nèi)審時發(fā)現(xiàn)的不合格實施確認、整改及跟蹤驗證，達到持續(xù)改進的目的，同時為認證做好準(zhǔn)備。

一份完整的HACCP計劃應(yīng)當(dāng)具備的內(nèi)容:

1、封面

2、HACCP計劃頒布令

3、HACCP計劃修訂記錄

4、目錄

5、計劃正文

5.1公司簡介

5.2前言

5.3一般資料和產(chǎn)品描述

5.4產(chǎn)品配料和外來原料表

5.5最高管理層授權(quán)書

5.6 HACCP小組組織機構(gòu)及其職責(zé)*

5.7工藝敘述和工藝流程圖

5.8危害分析評估和危害分析工作單

5.9關(guān)鍵限值的確認

5.10 HACCP計劃表

5.11特殊工序衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范**

5.12 HACCP體系的各種記錄

5.13 HACP計劃的內(nèi)部驗證

5.14支持性文件

*可附組織機構(gòu)圖及職責(zé)說明，小組成員表（表明姓名、性別、年齡、職稱、職務(wù)、資格、能力等）。