22000內(nèi)容很多啊，大體的輪廓是這樣的： 第一章 食品安全管理體系的概copy述和標(biāo)準(zhǔn)理解 第一節(jié) HACCP體系的概述 第二節(jié) ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)理解 第二章 ISO 22000食品安全體系的建立 第一節(jié) ISO 22000體系建立的準(zhǔn)備 第二節(jié) ISO 22000體系應(yīng)用中前提方案的確定、實(shí)施與保持 第三節(jié) ISO 22000體系中危害分析的實(shí)施、HACCP計(jì)劃 第三章 內(nèi)部審核 第一節(jié) 內(nèi)部審核 第二節(jié) 管理評(píng)審 第四章 ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)谷物加工企業(yè)建立、實(shí)施實(shí)例百 第五章 食品安全法律法規(guī)在ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)中度的應(yīng)用 第一節(jié) 我國(guó)現(xiàn)行食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系介紹 第二節(jié) ISO 22000食品安全管理體系與相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用 第三節(jié) 世界發(fā)達(dá)單位主要食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系介紹

22000內(nèi)容很多啊，大體的輪廓是這樣的：

第一章 食品安全管理體系的概述和標(biāo)準(zhǔn)理解

第一節(jié) HACCP體系的概述

第二節(jié) ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)理解

第二章 ISO 22000食品安全體系的建立

第一節(jié) ISO 22000體系建立的準(zhǔn)備

第二節(jié) ISO 22000體系應(yīng)用中前提方案的確定、實(shí)施與保持

第三節(jié) ISO 22000體系中危害分析的實(shí)施、HACCP計(jì)劃

第三章 內(nèi)部審核

第一節(jié) 內(nèi)部審核

第二節(jié) 管理評(píng)審

第四章 ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)谷物加工企業(yè)建立、實(shí)施實(shí)例

第五章 食品安全法律法規(guī)在ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用

第一節(jié) 我國(guó)現(xiàn)行食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系介紹

第二節(jié) ISO 22000食品安全管理體系與相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用

第三節(jié) 世界發(fā)達(dá)單位主要食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系介紹

基于HACCP原理建立的質(zhì)量管理體系內(nèi)容

食物環(huán)境進(jìn)行全過程控制管理目前存在以下通行的做法：即質(zhì)量管理體系、HACCP體系、食品安全管理體系。

質(zhì)量管理體系是以ISO9001:2000《質(zhì)量管理 要求》為標(biāo)準(zhǔn)，遵循八項(xiàng)質(zhì)量管理原則，按照PDCA（Plan-Do-Check-Action）的方式，對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制。

危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系，即通過危害分析、建立HACCP計(jì)劃，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，設(shè)定關(guān)鍵限值等對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行預(yù)防性的控制，從而保證食品質(zhì)量和安全性。目前，其主要體現(xiàn)為CAC1997年公布的《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》。

我國(guó)質(zhì)檢總局于2004年發(fā)布實(shí)施的《食品安全管理體系 要求》是上述兩者的結(jié)合，在CAC（食品法典委員）會(huì)公布的HACCP體系為核心的基礎(chǔ)上，融入了ISO9001質(zhì)量管理體系的要素。

其它單位基于HACCP原理建立的質(zhì)量管理體系包括：

1 美國(guó)FDA 發(fā)布了根據(jù) HACCP的七個(gè)原理而制定的海iso三體系認(rèn)證法規(guī)，稱作"水產(chǎn)和水iso三體系認(rèn)證加工和進(jìn)口的安全與衛(wèi)生程序"，即 “海iso三體系認(rèn)證HACCP法規(guī)“。法規(guī)于1997年12月18日正式生效。美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）把HACCP在肉和禽類工廠的應(yīng)用視作預(yù)防食品危害的一種有效手段，用于控制，減少和防止肉和禽類致病菌的污染。1990－1991年，USDA就畜、禽肉生產(chǎn)中引入HACCP進(jìn)行了準(zhǔn)備和調(diào)查，1996年頒布了肉、禽類iso三體系認(rèn)證“減少致病菌、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)最終法規(guī)”，于1996年7月25日生效。為了便于工廠建立HACCP體系，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)署（USDA ／FSIS）提供了肉、禽類食品一般HACCP模式。

2 1994年5月20日，歐共體委員會(huì)發(fā)布了根據(jù)HACCP原理制定的水iso三體系認(rèn)證94/356/EC決議——（應(yīng)用歐共理事會(huì)91/493/EEC指令對(duì)水iso三體系認(rèn)證作自我衛(wèi)生檢查的規(guī)定），即水iso三體系認(rèn)證OWN CHECK決議。

3 加拿大在食品控制和立法中采納HACCP體系方面有以下行動(dòng)：

（1）HPB（衛(wèi)生部）

HPB按照《食品和藥物法》已經(jīng)制定了《Good Manufacturing Regulations for Food(食品良好制造法規(guī))》，其中包括了遵循HACCP原理對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)施控制的要求。HPB也已制定了大量特定食品的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)向食品工業(yè)界和單位管理專員提供了指南和解釋，以便使食品生產(chǎn)能符合法規(guī)的各項(xiàng)特定要求。

（2）海洋漁業(yè)署（Fisheries and Oceans Canada）

截止1992年2月1日，加拿大的水產(chǎn)加工業(yè)是世界上第一個(gè)受到HACCP計(jì)劃管理的工業(yè)。此項(xiàng)管理法規(guī)稱為Quality Management Program (QMP)。QMP規(guī)定了食品工廠內(nèi)質(zhì)量管理的最低要求，并由加拿大海洋漁業(yè)署負(fù)責(zé)實(shí)施和進(jìn)行符合性的驗(yàn)證。

（3）農(nóng)業(yè)部（Agriculture Canada）

為了督促在聯(lián)邦登記的農(nóng)業(yè)食品加工企業(yè)中建立和保持HACCP體系，1997年加拿大農(nóng)業(yè)部制定了食品安全強(qiáng)化計(jì)劃（FSEP），通過各種單獨(dú)的專家會(huì)議，現(xiàn)已至少提出了11種食品的HACCP一般模式，包括肉類iso三體系認(rèn)證工廠的臘腸、機(jī)械分割肉、鹽干肉、蛋和蛋類加工廠的干蛋白、單凍蛋、凍蔬菜、蜂蜜及高酸食品等。

4 1995年西澳大利亞農(nóng)業(yè)部建立了食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(SQF)，這是第一個(gè)格式化的食品安全供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)，HACCP是此標(biāo)準(zhǔn)的一部分。目前 SQF標(biāo)準(zhǔn)有兩種形式即SQFl000和 SQF2000，分別代表兩種質(zhì)量代碼。 SQF2000標(biāo)準(zhǔn)是整個(gè)SQF體系的核心和主體，并適用于整個(gè)食品供應(yīng)鏈生產(chǎn)及銷售過程，與GMP相似。該體系涉及人員相當(dāng)廣泛，包括初級(jí)農(nóng)iso三體系認(rèn)證生產(chǎn)者、食品加工者、零售商、代理商及進(jìn)出口商。SQF2000標(biāo)準(zhǔn)總體內(nèi)容框架分為食品質(zhì)量計(jì)劃及食品安全計(jì)劃，相對(duì)HACCP體系而言，它更強(qiáng)調(diào)iso三體系認(rèn)證記錄的重要性。SQF1000主要是為進(jìn)入SQF2000標(biāo)準(zhǔn)前對(duì)該iso三體系認(rèn)證供應(yīng)商的第三方審核需要而制定，并專門提供給初級(jí)農(nóng)iso三體系認(rèn)證加工生產(chǎn)者，使其執(zhí)行的食品安全質(zhì)量計(jì)劃，旨在控制初級(jí)鮮活農(nóng)iso三體系認(rèn)證田間質(zhì)量安全，相當(dāng)于通常指的GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）

5 英國(guó)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)這套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是零售商私有品牌的食品供貨商的共同認(rèn)證咨詢標(biāo)準(zhǔn)，是協(xié)助零售商能夠滿足法例要求和保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。標(biāo)準(zhǔn)包涵了各零售商本身的基本標(biāo)準(zhǔn)原則，并不斷地進(jìn)行修訂以滿足零售商和供貨商的需求。標(biāo)準(zhǔn)要求：

? 采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)（HACCP）

? 一套保留記錄的有效質(zhì)量管理系統(tǒng)

? 監(jiān)管生產(chǎn)基地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、iso三體系認(rèn)證、制造過程和生產(chǎn)人員

標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)兩種水品的認(rèn)證咨詢：基礎(chǔ)水平和高級(jí)水平

6 1993年，日本厚生省發(fā)表了“食用雞加工腸HACCP衛(wèi)生管理指南”。同年，日本單位對(duì)水iso三體系認(rèn)證采取“HACCP管理辦法”提出了實(shí)施方案。目前日本已對(duì)約27種食品的HACCP進(jìn)行了研究。

7 ISO 22000：2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO（International Organization for Standardization）下設(shè)的ISO／TC 34食品技術(shù)委員會(huì)的工作小組WG8（負(fù)責(zé)食品安全管理體系）開發(fā)的。為了確保整個(gè)食品鏈直至最終消費(fèi)的食品安全，ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全管理體系的要求。該體系結(jié)合了下列公認(rèn)的關(guān)鍵要素：標(biāo)準(zhǔn)整合了國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系和實(shí)施步驟；基于審核的需要，該標(biāo)準(zhǔn)將HACCP 計(jì)劃與前提方案（PRPs）相結(jié)合。由于危害分析有助于建立有效的控制措施組合，所以它是建立有效的食品安全管理體系的關(guān)鍵。該標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)食品鏈內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的所有危害，包括與各種過程和所用設(shè)施有關(guān)的危害，進(jìn)行識(shí)別和評(píng)價(jià)，因此，對(duì)于已確定的危害是否需要組織控制, 該標(biāo)準(zhǔn)提供了判斷并形成iso三體系認(rèn)證的方法。在危害分析過程中，組織應(yīng)通過組合前提方案、操作性前提方案和HACCP 計(jì)劃，選擇和確定危害控制的方法。

基于HACCP原理建立的質(zhì)量管理體系內(nèi)容 食物環(huán)境進(jìn)行全過程控制管理目前存在以下通行的做法：即質(zhì)量管理體系、HACCP體系、食品安全管理體系。 質(zhì)量管理體系是以ISO9001:2000《質(zhì)量管理 要求》為標(biāo)準(zhǔn)，遵循八項(xiàng)質(zhì)量管理原則，按照PDCA（Plan-Do-Check-Action）的方式，對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制。 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系，即通過危害分析、建立HACCP計(jì)劃，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，設(shè)定關(guān)鍵限值等對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行預(yù)防性的控制，從而保證食品質(zhì)量和安全性。目前，其主要體現(xiàn)為CAC1997年公布的《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》。 我國(guó)質(zhì)檢總局于2004年發(fā)布實(shí)施的《食品安全管理體系 要求》是上述兩者的結(jié)合，在CAC（食品法典委員）會(huì)公布的HACCP體系為核心的基礎(chǔ)上，融入了ISO9001質(zhì)量管理體系的要素。 其它單位基于HACCP原理建立的質(zhì)量管理體系包括： 1 美國(guó)FDA 發(fā)布了根據(jù) HACCP的七個(gè)原理而制定的海iso三體系認(rèn)證法規(guī)，稱作"水產(chǎn)和水iso三體系認(rèn)證加工和進(jìn)口的安全與衛(wèi)生程序"，即 “海iso三體系認(rèn)證HACCP法規(guī)“。法規(guī)于1997年12月18日正式生效。美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）把HACCP在肉和禽類工廠的應(yīng)用視作預(yù)防食品危害的一種有效手段，用于控制，減少和防止肉和禽類致病菌的污染。1990－1991年，USDA就畜、禽肉生產(chǎn)中引入HACCP進(jìn)行了準(zhǔn)備和調(diào)查，1996年頒布了肉、禽類iso三體系認(rèn)證“減少致病菌、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)最終法規(guī)”，于1996年7月25日生效。為了便于工廠建立HACCP體系，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)署（USDA ／FSIS）提供了肉、禽類食品一般HACCP模式。 2 1994年5月20日，歐共體委員會(huì)發(fā)布了根據(jù)HACCP原理制定的水iso三體系認(rèn)證94/356/EC決議——（應(yīng)用歐共理事會(huì)91/493/EEC指令對(duì)水iso三體系認(rèn)證作自我衛(wèi)生檢查的規(guī)定），即水iso三體系認(rèn)證OWN CHECK決議。 3 加拿大在食品控制和立法中采納HACCP體系方面有以下行動(dòng)： （1）HPB（衛(wèi)生部） HPB按照《食品和藥物法》已經(jīng)制定了《Good Manufacturing Regulations for Food(食品良好制造法規(guī))》，其中包括了遵循HACCP原理對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)施控制的要求。HPB也已制定了大量特定食品的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)向食品工業(yè)界和單位管理專員提供了指南和解釋，以便使食品生產(chǎn)能符合法規(guī)的各項(xiàng)特定要求。 （2）海洋漁業(yè)署（Fisheries and Oceans Canada） 截止1992年2月1日，加拿大的水產(chǎn)加工業(yè)是世界上第一個(gè)受到HACCP計(jì)劃管理的工業(yè)。此項(xiàng)管理法規(guī)稱為Quality Management Program (QMP)。QMP規(guī)定了食品工廠內(nèi)質(zhì)量管理的最低要求，并由加拿大海洋漁業(yè)署負(fù)責(zé)實(shí)施和進(jìn)行符合性的驗(yàn)證。 （3）農(nóng)業(yè)部（Agriculture Canada） 為了督促在聯(lián)邦登記的農(nóng)業(yè)食品加工企業(yè)中建立和保持HACCP體系，1997年加拿大農(nóng)業(yè)部制定了食品安全強(qiáng)化計(jì)劃（FSEP），通過各種單獨(dú)的專家會(huì)議，現(xiàn)已至少提出了11種食品的HACCP一般模式，包括肉類iso三體系認(rèn)證工廠的臘腸、機(jī)械分割肉、鹽干肉、蛋和蛋類加工廠的干蛋白、單凍蛋、凍蔬菜、蜂蜜及高酸食品等。 4 1995年西澳大利亞農(nóng)業(yè)部建立了食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(SQF)，這是第一個(gè)格式化的食品安全供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)，HACCP是此標(biāo)準(zhǔn)的一部分。目前 SQF標(biāo)準(zhǔn)有兩種形式即SQFl000和 SQF2000，分別代表兩種質(zhì)量代碼。 SQF2000標(biāo)準(zhǔn)是整個(gè)SQF體系的核心和主體，并適用于整個(gè)食品供應(yīng)鏈生產(chǎn)及銷售過程，與GMP相似。該體系涉及人員相當(dāng)廣泛，包括初級(jí)農(nóng)iso三體系認(rèn)證生產(chǎn)者、食品加工者、零售商、代理商及進(jìn)出口商。SQF2000標(biāo)準(zhǔn)總體內(nèi)容框架分為食品質(zhì)量計(jì)劃及食品安全計(jì)劃，相對(duì)HACCP體系而言，它更強(qiáng)調(diào)iso三體系認(rèn)證記錄的重要性。SQF1000主要是為進(jìn)入SQF2000標(biāo)準(zhǔn)前對(duì)該iso三體系認(rèn)證供應(yīng)商的第三方審核需要而制定，并專門提供給初級(jí)農(nóng)iso三體系認(rèn)證加工生產(chǎn)者，使其執(zhí)行的食品安全質(zhì)量計(jì)劃，旨在控制初級(jí)鮮活農(nóng)iso三體系認(rèn)證田間質(zhì)量安全，相當(dāng)于通常指的GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范） 5 英國(guó)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)這套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是零售商私有品牌的食品供貨商的共同認(rèn)證咨詢標(biāo)準(zhǔn)，是協(xié)助零售商能夠滿足法例要求和保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。標(biāo)準(zhǔn)包涵了各零售商本身的基本標(biāo)準(zhǔn)原則，并不斷地進(jìn)行修訂以滿足零售商和供貨商的需求。標(biāo)準(zhǔn)要求： ? 采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)（HACCP） ? 一套保留記錄的有效質(zhì)量管理系統(tǒng) ? 監(jiān)管生產(chǎn)基地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、iso三體系認(rèn)證、制造過程和生產(chǎn)人員 標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)兩種水品的認(rèn)證咨詢：基礎(chǔ)水平和高級(jí)水平 6 1993年，日本厚生省發(fā)表了“食用雞加工腸HACCP衛(wèi)生管理指南”。同年，日本單位對(duì)水iso三體系認(rèn)證采取“HACCP管理辦法”提出了實(shí)施方案。目前日本已對(duì)約27種食品的HACCP進(jìn)行了研究。 7 ISO 22000：2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO（International Organization for Standardization）下設(shè)的ISO／TC 34食品技術(shù)委員會(huì)的工作小組WG8（負(fù)責(zé)食品安全管理體系）開發(fā)的。為了確保整個(gè)食品鏈直至最終消費(fèi)的食品安全，ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全管理體系的要求。該體系結(jié)合了下列公認(rèn)的關(guān)鍵要素：標(biāo)準(zhǔn)整合了國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系和實(shí)施步驟；基于審核的需要，該標(biāo)準(zhǔn)將HACCP 計(jì)劃與前提方案（PRPs）相結(jié)合。由于危害分析有助于建立有效的控制措施組合，所以它是建立有效的食品安全管理體系的關(guān)鍵。該標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)食品鏈內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的所有危害，包括與各種過程和所用設(shè)施有關(guān)的危害，進(jìn)行識(shí)別和評(píng)價(jià)，因此，對(duì)于已確定的危害是否需要組織控制, 該標(biāo)準(zhǔn)提供了判斷并形成iso三體系認(rèn)證的方法。在危害分析過程中，組織應(yīng)通過組合前提方案、操作性前提方案和HACCP 計(jì)劃，選擇和確定危害控制的方法。

基于haccp原理建立的質(zhì)量管理體系內(nèi)容 食物環(huán)境進(jìn)行全過程控制管理目前存在以下通行的做法：即質(zhì)量管理體系、haccp體系、食品安全管理體系。 質(zhì)量管理體系是以iso9001:2000《質(zhì)量管理 要求》為標(biāo)準(zhǔn)，遵循八項(xiàng)質(zhì)量管理原則，按照pdca（plan-do-check-action）的方式，對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制。 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（haccp）體系，即通過危害分析、建立haccp計(jì)劃，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，設(shè)定關(guān)鍵限值等對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行預(yù)防性的控制，從而保證食品質(zhì)量和安全性。目前，其主要體現(xiàn)為cac1997年公布的《haccp體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》。 我國(guó)質(zhì)檢總局于2004年發(fā)布實(shí)施的《食品安全管理體系 要求》是上述兩者的結(jié)合，在cac（食品法典委員）會(huì)公布的haccp體系為核心的基礎(chǔ)上，融入了iso9001質(zhì)量管理體系的要素。 其它單位基于haccp原理建立的質(zhì)量管理體系包括： 1 美國(guó)fda 發(fā)布了根據(jù) haccp的七個(gè)原理而制定的海iso三體系認(rèn)證法規(guī)，稱作"水產(chǎn)和水iso三體系認(rèn)證加工和進(jìn)口的安全與衛(wèi)生程序"，即 “海iso三體系認(rèn)證haccp法規(guī)“。法規(guī)于1997年12月18日正式生效。美國(guó)農(nóng)業(yè)部（usda）把haccp在肉和禽類工廠的應(yīng)用視作預(yù)防食品危害的一種有效手段，用于控制，減少和防止肉和禽類致病菌的污染。1990－1991年，usda就畜、禽肉生產(chǎn)中引入haccp進(jìn)行了準(zhǔn)備和調(diào)查，1996年頒布了肉、禽類iso三體系認(rèn)證“減少致病菌、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（haccp）系統(tǒng)最終法規(guī)”，于1996年7月25日生效。為了便于工廠建立haccp體系，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)署（usda ／fsis）提供了肉、禽類食品一般haccp模式。 2 1994年5月20日，歐共體委員會(huì)發(fā)布了根據(jù)haccp原理制定的水iso三體系認(rèn)證94/356/ec決議——（應(yīng)用歐共理事會(huì)91/493/eec指令對(duì)水iso三體系認(rèn)證作自我衛(wèi)生檢查的規(guī)定），即水iso三體系認(rèn)證own check決議。 3 加拿大在食品控制和立法中采納haccp體系方面有以下行動(dòng)： （1）hpb（衛(wèi)生部） hpb按照《食品和藥物法》已經(jīng)制定了《good manufacturing regulations for food(食品良好制造法規(guī))》，其中包括了遵循h(huán)accp原理對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)施控制的要求。hpb也已制定了大量特定食品的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)向食品工業(yè)界和單位管理專員提供了指南和解釋，以便使食品生產(chǎn)能符合法規(guī)的各項(xiàng)特定要求。 （2）海洋漁業(yè)署（fisheries and oceans canada） 截止1992年2月1日，加拿大的水產(chǎn)加工業(yè)是世界上第一個(gè)受到haccp計(jì)劃管理的工業(yè)。此項(xiàng)管理法規(guī)稱為quality management program (qmp)。qmp規(guī)定了食品工廠內(nèi)質(zhì)量管理的最低要求，并由加拿大海洋漁業(yè)署負(fù)責(zé)實(shí)施和進(jìn)行符合性的驗(yàn)證。 （3）農(nóng)業(yè)部（agriculture canada） 為了督促在聯(lián)邦登記的農(nóng)業(yè)食品加工企業(yè)中建立和保持haccp體系，1997年加拿大農(nóng)業(yè)部制定了食品安全強(qiáng)化計(jì)劃（fsep），通過各種單獨(dú)的專家會(huì)議，現(xiàn)已至少提出了11種食品的haccp一般模式，包括肉類iso三體系認(rèn)證工廠的臘腸、機(jī)械分割肉、鹽干肉、蛋和蛋類加工廠的干蛋白、單凍蛋、凍蔬菜、蜂蜜及高酸食品等。 4 1995年西澳大利亞農(nóng)業(yè)部建立了食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(sqf)，這是第一個(gè)格式化的食品安全供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)，haccp是此標(biāo)準(zhǔn)的一部分。目前 sqf標(biāo)準(zhǔn)有兩種形式即sqfl000和 sqf2000，分別代表兩種質(zhì)量代碼。 sqf2000標(biāo)準(zhǔn)是整個(gè)sqf體系的核心和主體，并適用于整個(gè)食品供應(yīng)鏈生產(chǎn)及銷售過程，與gmp相似。該體系涉及人員相當(dāng)廣泛，包括初級(jí)農(nóng)iso三體系認(rèn)證生產(chǎn)者、食品加工者、零售商、代理商及進(jìn)出口商。sqf2000標(biāo)準(zhǔn)總體內(nèi)容框架分為食品質(zhì)量計(jì)劃及食品安全計(jì)劃，相對(duì)haccp體系而言，它更強(qiáng)調(diào)iso三體系認(rèn)證記錄的重要性。sqf1000主要是為進(jìn)入sqf2000標(biāo)準(zhǔn)前對(duì)該iso三體系認(rèn)證供應(yīng)商的第三方審核需要而制定，并專門提供給初級(jí)農(nóng)iso三體系認(rèn)證加工生產(chǎn)者，使其執(zhí)行的食品安全質(zhì)量計(jì)劃，旨在控制初級(jí)鮮活農(nóng)iso三體系認(rèn)證田間質(zhì)量安全，相當(dāng)于通常指的gap（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范） 5 英國(guó)brc全球標(biāo)準(zhǔn)這套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是零售商私有品牌的食品供貨商的共同認(rèn)證咨詢標(biāo)準(zhǔn)，是協(xié)助零售商能夠滿足法例要求和保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。標(biāo)準(zhǔn)包涵了各零售商本身的基本標(biāo)準(zhǔn)原則，并不斷地進(jìn)行修訂以滿足零售商和供貨商的需求。標(biāo)準(zhǔn)要求： ? 采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)（haccp） ? 一套保留記錄的有效質(zhì)量管理系統(tǒng) ? 監(jiān)管生產(chǎn)基地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、iso三體系認(rèn)證、制造過程和生產(chǎn)人員 標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)兩種水品的認(rèn)證咨詢：基礎(chǔ)水平和高級(jí)水平 6 1993年，日本厚生省發(fā)表了“食用雞加工腸haccp衛(wèi)生管理指南”。同年，日本單位對(duì)水iso三體系認(rèn)證采取“haccp管理辦法”提出了實(shí)施方案。目前日本已對(duì)約27種食品的haccp進(jìn)行了研究。 7 iso 22000：2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織iso（international organization for standardization）下設(shè)的iso／tc 34食品技術(shù)委員會(huì)的工作小組wg8（負(fù)責(zé)食品安全管理體系）開發(fā)的。為了確保整個(gè)食品鏈直至最終消費(fèi)的食品安全，iso 22000標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全管理體系的要求。該體系結(jié)合了下列公認(rèn)的關(guān)鍵要素：標(biāo)準(zhǔn)整合了國(guó)際食品法典委員會(huì)（cac）制定的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（haccp）體系和實(shí)施步驟；基于審核的需要，該標(biāo)準(zhǔn)將haccp 計(jì)劃與前提方案（prps）相結(jié)合。由于危害分析有助于建立有效的控制措施組合，所以它是建立有效的食品安全管理體系的關(guān)鍵。該標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)食品鏈內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的所有危害，包括與各種過程和所用設(shè)施有關(guān)的危害，進(jìn)行識(shí)別和評(píng)價(jià)，因此，對(duì)于已確定的危害是否需要組織控制, 該標(biāo)準(zhǔn)提供了判斷并形成iso三體系認(rèn)證的方法。在危害分析過程中，組織應(yīng)通過組合前提方案、操作性前提方案和haccp 計(jì)劃，選擇和確定危害控制的方法。